Matkära paret öppnar ny restaurang i Alingsås – med kinesiska delikatessen

Flera känner nog igen Rasmus Lam Broberg som fastighetsmäklare och tidigare ägare av restaurangen Momenti Liberi. Nu gör han en comeback i stadens restaurangliv men med sin fru Evelina Lam Broberg vid rodret.

– Vi gör detta tillsammans men planen är att Evelina kommer att driva det. Jag kommer fortsätta mitt jobb som mäklare, berättar Rasmus.

Mòi Streetfood kallar paret sin nya satsning på Torggatan 8. I tio år har den lilla lokalen varit ett hem åt tatueringsstudion Alingsås custom tattoos, som nu flyttar ner i byggnadens källare:

– Han är kvar i huset fast i en annan lokal som passar honom bättre, säger Rasmus.

Den tomma lokalen är nu under renovering och kommer bli parets andra hem. Bokstavligen då deras första hem bara är en trappa upp.

– Det blir inte bättre lägesmässigt. Dels är det i samma hus som vi bor men också storleken… det kommer bli perfekt, fortsätter Rasmus.

Lokalen som är runt 35 kvadratmeter byggs nu om till en liten take away-restaurang med ett modernt kök, kassadisk och en liten bardel med några sittplatser.

– Vi kommer bara ha så att man kan ta med sig maten, men vill man sitta och äta på plats kommer vi ha ett schysst barbord vid fönstret med några barstolar. Men då får man äta i avhämtningslådan, säger Rasmus.

Men vad är då bao buns? Rätten kommer ursprungligen från det kinesiska köket och är en växande mattrend. Paret själva beskriver det som en asiatisk taco, fast i fluffigt ångat bröd.

– Man kan säga att det är lite fräschare och mer mättande än en taco och med asiatiska smaker. Brödet fylls med olika grönsaker, kimchi, det proteinet man vill ha och toppar med koriander och jordnötter, säger Evelina Lam.

Paret kommer servera sina egna favoriter, tre alternativ bestående av kyckling, glaserad fläsksida och tofu.

– Det kommer vara huvudfokus men sedan har vi en rätt som vi brukar servera hemma och som alla brukar älska. Det är en biffnudel-sallad med glasnudlar och mängder med fräscha grönsaker och som kommer vara stående på menyn. Vi kommer även ha ”veckans rätt” som också kommer ha en asiatiskt streetfood-känsla. Vi tycker det är supergott men det är våra tolkningar på riktigt schysst asiatisk streetfood.

Idén om att öppna ett asiatiskt hak har funnits länge. Till en början var planen att köpa en foodtruck, och på så vis nå ut med deras passion för mat. Konceptet blir dock likartat med en foodtruck, menar Evelina:

– Jag vill åt känslan man får av en foodtruck fast i en lokal. Det ska vara väldigt familjärt, roligt och avslappnat.

Som utbildad kock och tidigare krögare ser även Rasmus fram emot satsningen. Efter ha drivit Momenti Liberi i nio år har han ett brinnande intresse för branschen men han har saknat mindre ställen i Alingsås:

– Många restauranger som öppnar idag är så stora. När vi har varit utomlands så har vi alltid tyckt det varit så härligt att gå in på ett mindre ställe, köpa lite buns, och sedan fortsätta handla, eller gå vidare. Det behöver inte vara mer än så och det är trevligt med småhak.

Paret planerar att öppna i slutet av maj eller i början av juni. Då ser Evelina framför sig soliga dagar där kunder köper med sig mat till stranden eller sätter sig nere på torget.

– Det är en perfekt matlåda. Så kom hit, köp med dig en låda och åk till en av våra fina sjöar, säger Evelina drömskt.