|
Bärs på bönor – Jonseredsbryggeriet först i SverigePARTILLE | Poppels bryggeri i Jonsered lanserar nu det första ölet i Sverige som är bryggt på åkerböna. – Det har varit en spännande utmaning, säger bryggmästaren Daniel Granath.
Den 6 maj är det premiär för Sveriges första bärs med böna som bas: En New England IPA med namnet ”Bean Me Up”. Bakom satsningen står hantverksbryggeriet Poppels bryggeri, i samarbete med Viking Malt. – Som bryggare är det i någon mån naturligt att hela tiden experimentera med nya tekniker och råvaror. Men det är inte så vanligt att vi får tag på en råvara som kan användas för att ersätta eller komplettera ölets basingredienser, i det här fallet malt. Så det har varit en spännande utmaning. Vi ser många fördelar med åkerbönan som råvara, och förhoppningsvis är det möjligt att skala upp användningen inom bryggeribranschen, säger Daniel Granath, bryggmästare på Poppels Bryggeri, som tidigare experimenterat med bland annat öl gjord på närodlad gurka och brödsvinn. I ett pressmeddelande skriver bryggeriet att åkerbönan ”är en mångsidig baljväxt som kan komma att fylla en viktig funktion för framtidens livsmedelsproduktion” och att baljväxten har blivit allt mer uppmärksammad som en viktig proteingröda. Hittills har åkerbönan använts i tillverkning av bland annat ost, yoghurt och glass. Åkerbönan tillför fyllighet och en viss beska – egenskaper som Poppels ansåg passa perfekt för ölstilen New England IPA. Poppel samarbetar tillsammans med maltproducenten Viking Malt, vilka utvecklat en mältad åkerböna som förädlats under varumärket Sprau – som ursprungligen togs fram för att möta livsmedelsindustrins ökade behov av växtbaserade proteiner. – Det är väldigt spännande att olika branscher kontinuerligt hittar nya, innovativa användningsområden för åkerbönan. Inte minst är det roligt att se att Sprau även fungerar så bra i öl, säger Annika Wilhelmson, ansvarig för hållbar utveckling, innovation och marknadsföring på Viking Malt, i pressmeddelandet. Fredrik Fogelberg, doktor i lantbruksteknik vid RISE, som har forskat på framställningen av nya livsmedel från åkerbönor säger så här om lanseringen: – En ökad inhemsk proteinförsörjning är också viktig ur ett beredskapsperspektiv. Vi blir mer motståndskraftiga för störningar i internationell handel, eftersom råvarorna odlas och processas i Norden. Det ska verkligen bli spännande att få smaka den första åkerbönbaserade ölen i Sverige! säger Fredrik Fogelberg. Följ oss på sociala medier:
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||
