Populära grillpionjärer lämnar kommunen i oktober
LERUM | Mugwort’s BBQ-Shack har blivit ett riktigt dragplåster för Lerums kommun. Men med skenande elkostnader, en svårmanövrerad lokal och friktion med hyresvärden väljer ägarna att packa ihop och flytta verksamheten.
– Vi har landat i en överenskommelse nu och har redan en ny lokal på gång, säger ägare Johan Kullberg.
Det är dragit och kyligt i den stora lokalen på Lekstorps industriväg i Gråbo. Ordet ”Shack” är inte taget ur luften, lokalen liknar onekligen ett skjul som ägarna Johan och Sanna Kullberg har gjort om till raffinerat grillhak med fokus på amerikansk barbecue. Konceptet har varit framgångsrikt och verksamheten har gått med vinst varje år sedan öppnandet 2017. En imponerande lista med matmässor, festivaler, events och tävlingar har också avverkats via Mugwort’s team med tillhörande food truck och den helgöppna restaurangen i Gråbo har lockat mängder av besökare. Men den gångna vintern har varit hård.
– Med de elpriser som varit och framför allt, som kanske kommer, alltså jag vågar knappt tänka på det. För att hålla köket och verksamheten igång under årets kalla månader krävs det varmluftsfläktar med minst 18 kilowattimmar per timma, med ett elpris på fyra kronor, det är 2 500 om dagen och 70 000 i uppvärmning bara för köket. Lägg då till lokalen för gästerna, övrig drift så då är det uppe i runt 100 000 i bara elkostnader. Det skulle belasta gästernas nota enormt och hur skulle det tas emot?, säger Johan.
De slår upp portarna för säsongen vanligtvis runt påsk och är nu inne fjärde öppna helgen. Omkring 500 – 800 gäster per helg har de haft första perioden, och de ökar det rejält under maj månad till och med september med 1 500 – 2 000 gäster i veckan. Men ska vi köra vidare även nästa år, så måste de öka priserna och de vill de inte.
– Barbecue är inte billig mat, det är dyrt kött och mycket som försvinner i fettmängd. Vi vill vara ett ställe där alla är välkomna, och känner att de kan komma till – oavsett privatekonomi. Det är inflation, folk har mindre pengar i plånboken. Vart drar man gränsen? Så vi har valt att inte höja priserna på något förutom på just ”short ribs”. Det är bara fyra ben, det går inte att göra något åt det och därför tvingades vi höja just det, säger han.
Läs mer i tidningen >>>
Följ oss på sociala medier:
Facebook - https://www.facebook.com/lokalpressen
Instagram - https://www.instagram.com/lokalpressen
Twitter - https://twitter.com/lokalpressen_se
Din enda lokaltidning som är helt GRATIS - På webben, i brevlådan och sociala medier.